照顧飲食習慣，注意飯菜的口味在可能的情況下，既使膳食多樣化，又照顧就餐者的膳食習慣。注意烹調方法，做到色香味美、質(zhì)地宜人、形狀優(yōu)雅。也可以考慮季節和市場(chǎng)供應情況主要是熟悉市場(chǎng)可供選擇的原料，并了解其營(yíng)養特點(diǎn)。同時(shí)兼顧經(jīng)濟條件既要使食譜符合營(yíng)養要求，又要使進(jìn)餐者在經(jīng)濟上有承受能力，才會(huì )使食譜有實(shí)際意義。營(yíng)養食譜的制定方法通常有計算法和食物交換份法等。這樣對于我們每日的身體對營(yíng)養的汲取的量是合適的，所以我們要每天對于我們的膳食控制要是合理的，而且光飲食的健康還不是真正的健康，所以我們要對運動(dòng)，少吃零食。
為什么要食物多樣？
當然是因為人體需要啦！食物是維持生命的源泉，能為人體提供各種營(yíng)養素，而營(yíng)養素有為人體供能，構成身體主要成分和維持人體生長(cháng)、發(fā)育、生殖的作用。主要包括為水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等六大類(lèi)，近幾年有學(xué)者提出可以把碳水化合物中的膳食纖維也單列為一類(lèi)營(yíng)養素。
讓我們看看這些營(yíng)養素主要分布在哪些食物當中：
1) 蛋白質(zhì)：畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、豆及豆制品、奶及奶制品。
2) 脂肪：油、堅果類(lèi)。
3) 碳水化合物：谷薯類(lèi)、糕點(diǎn)及糍粑。
4) 維生素：谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶及奶制品。
5) 礦物質(zhì)：谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶及奶制品。
6) 膳食纖維：蔬菜、水果、薯類(lèi)。
7) 水：白開(kāi)水、茶水、淡湯。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，合理營(yíng)養就是把各種營(yíng)養素都合理搭配日常飲食中，滿(mǎn)足人們每日攝入的營(yíng)養素數量和比例。
合理搭配
1、以味為中心，突出味型；色澤悅目；合理烹調，根據原料自身屬性，選擇的烹調方法；
2、質(zhì)量要求：口味多樣，芡汁明亮；
3、輔葷：出品清爽，注重原料，營(yíng)養搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比；
4、蔬菜：注重時(shí)令，突出新鮮；
5、湯類(lèi)：注重火功，講究醇厚，以雞湯、肉湯、魚(yú)湯為主；
6、主食類(lèi)：統一使用綠色大米；
7、副食類(lèi)：品種豐富，制作多樣；
8、水果、飲料類(lèi)：以新鮮水果、補湯類(lèi)、榨汁類(lèi)為主。
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